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gefüllte Brandteigkrapferln

gefüllte Brandteigkrapferln


Vorbereitung
Zutaten:

Zutaten Teig:

  • 100 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 50 g „Qualität Tirol“ Modlbutter
  • 100 g Weizenmehl (Typ 480)
  • 2 „Qualität Tirol“ Goggei

Zutaten Fülle:

  • 250 g „Bio vom Berg“ Schlagrahm
  • 180 g „Qualität Tirol“ Seeber Naturjoghurt
  • 3 EL „Qualität Tirol“ Waldhonig
  • 1 Pkg. Sahnesteif
  • ca. 250 g „Qualität Tirol“ Kirschen
8 Personen

Zubereitung Teig:

  1. Das Wasser mit Salz und Butter in einem Topf aufkochen lassen.
  2. Mehl dazu geben und sofort mit einem Kochlöffel glattrühren. Die Masse unter kräftigem Rühren so lange "abbrennen", bis sie sich in einen Klumpen verwandelt und sich auf dem Topfboden eine weiße Schicht bildet.
  3. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen.
  4. Die verquirlten Eier langsam unter den Teig rühren und vollständig einarbeiten. Den Teig anschließend so lange rühren, bis er geschmeidig ist und glänzt.
  5. Den Brandteig in einen Spritzsack füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dressieren (Achtung: beim Backen verdoppelt sich die Masse ungefähr).
  6. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 220 Grad Unter-Oberhitze ungefähr 20 Minuten goldbraun backen. Backofen nicht vor Ende der Backzeit öffnen, sonst kann das Gebäck zusammen fallen. Nach Ablauf der Backzeit, den Herd ausschalten und öffnen, die Krapfen noch für ca. 3 Minuten drinnen lassen.

Tipp:

Das Backpapier mit Wasser bespritzen und/oder ein dafür geeignetes Gefäß Wasser in das Backrohr stellen!

Zubereitung Fülle:

  1. Schlagrahm schlagen und Sahnesteif dazugeben.
  2. Joghurt und Honig vorsichtig unterheben. Wer es gern noch ein wenig fruchtiger mag, kann einige Beeren pürieren und ebenfalls unter die Masse heben. Die Creme am besten gleich weiterverarbeiten oder im Kühlschrank lagern.
  3. Die Creme in einen Spritzsack füllen und in die aufgeschnittenen Krapfen dressieren. Die Krapfen nach Belieben mit Kirschen verzieren und servieren.
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